サケとサーモンの違いとは？4種類の呼び方を徹底調査

”サケ”と”サーモン”

よく耳にする言葉ですが、普段どのように使い分けていますか？

この2つの言葉は、無意識に使い分けているはずです。

しかし、よく考えてみると、何が違うのかハッキリと理解していません。

そこで今回は「サケとサーモンの違い」をテーマに、どのように使い分けられているのか調査してみました。

サケとサーモンって何が違うの？

サケ（鮭）は、サーモン（Salmon）の和名です。

言葉としては同じ意味であるはずが、”サケ”と”サーモン”は使い分けられています。

では、どのように使い分けられているのでしょうか？

その答えは「生で食べられているかどうか」です。

たしかに寿司屋では”サーモン”、和食では”サケ”と表記している気がします。

それにしても、なぜ使い分けられているのでしょうか？

サケとサーモンだけじゃない？マスとトラウト？

日本の千歳川をはじめ、世界各地の河川には、さまざまなサケの仲間が泳いでいます。

しまった！

サケとサーモンの違いを解決していないのに、”マス”や”トラウト”が増えたら、ややこしかったですね。

しかし、サケとサーモンを理解するうえで、マスとトラウトの存在も把握する必要があります。

サケの仲間は「サーモン」と「トラウト」の2種類

サケの仲間は、大きく分けると以下の2種類です。

サーモンとトラウトは、成長の過程で「一回、海に出る」か「ずっと川にいる」の違いがあります。

サケやらマスやら「4つ」も呼び方があるので、ややこしく感じてしまいます。

しかし、2種類に分類すると、少しだけ整理された気がします。

生食のサケがサーモンと呼ばれている？

サケが生で食べられていない理由は、アニサキスという寄生虫がいるからです。

加熱や冷凍処理をすることで死滅するので、サケは加熱調理して食べられています。

アニサキスは海を回遊する魚に寄生します。

成長過程で海に出るサケは、海にいる間にアニサキスが寄生してしまうのです。

しかし一生を川で過ごすトラウトは、アニサキスが寄生しません。

つまり！

アニサキスが寄生しないトラウトは、生で食べられているサーモンなのです！
※先に補足しておくと、これは少し間違っています。

ここで、いままでの内容を整理すると、

あれ？なんかおかしくない？

生食のサーモンは「トラウトサーモン」という商品名

結論を言うと、サケの英名「サーモン（salmon）」と生で食べられている「サーモン」は別ものです。

生で食べられている「サーモン」は、おもに養殖されたニジマスを指します。

この養殖されたニジマスが流通するときの商品名を「トラウトサーモン」と呼んでいるそうです。

寿司屋で見る”サーモン”の文字は、トラウトサーモンのことを指しています。

【結論】生食できるサケはトラウトサーモンと呼ばれる養殖のニジマス

ややこしくなりましたが、ここまでの内容を整理すると…

こんな感じです。

”サケ”と”サーモン”は「生で食べられるかどうか」で使い分けられます。

そして、生で食べるサーモンは、養殖されたニジマス（トラウトサーモン）のことです。

これ以上深掘すると頭が痛くなりそうだから、調査はこれくらいにしておこう（笑）